Capannelle
L’azienda, che guarda Gaiole in Chianti dall’alto, si sviluppa per un totale di 35 ettari di cui 16 destinati a vigneto, dai quali nascono 5 tipologie di vino, la cui qualità è costantemente seguita da Simone Monciatti, Enologo di Capannelle dal 1984. I vini di Capannelle vengono oggi distribuiti in 35 paesi del mondo. La vera anima di Capannelle si trova a 3 metri sotto terra, dove una cantina di mille metri quadrati costituisce il cuore pulsante di una raffinata attività vitivinicola.
Terroir
Arenaria compatta, comunemente scisto o galestro.
Terreno ricco in microelementi e cedente sali di magnesio calcio ferro e rame. Medio impasto ricco di struttura. Drenante alle piogge posto tra i 400 e i 300 m slm.
Panoramica aziendale
Nel 1997 Capannelle viene acquistata da James B. Sherwood, fondatore dell’Orient-Express Hotels, Trains & Cruises, oggi gruppo Belmond, con l’obiettivo di sviluppare le potenzialità di crescita dell’azienda, oltre che la presenza sui mercati internazionali. Questo, si traduce in primo luogo in un ampliamento dei vigneti, in particolare vengono acquistati “Il Trebbio”, di circa 7 ettari e “Vertine” di 3 ettari. Con i vigneti cresce anche la cantina che passa dai 600 m² ai 1.050 m² attuali. Oggi l’azienda si sviluppa per un totale di 35 ettari di cui 16 destinati a vigneto, dai quali nascono 5 tipologie di vino, la cui qualità è costantemente seguita da Simone Monciatti, Enologo di Capannelle dal 1984.
Tipi di uve
SANGIOVESE
CANAIOLO
COLORINO
MALVASIA NERA
CHARDONNAY
Vinificazione e invecchiamento
Dopo un lungo affinamento in legno i vini richiedono un lungo affinamento in vetro necessario ad armonizzare struttura, aromi e poliedricità. Il Sangiovese in particolare richiede 8/10 anni per raggiungere l’apice della sua maturazione. Dopo una permanenza in legno (tra diversi contenitori), i vini di Capannelle escono in commercio dopo un prolungato invecchiamento in bottiglia.
Per l’affinamento in legno Capannelle ha scelto troncoconici di rovere di Slavonia di differenti capacità e barriques di rovere francese da 225 litri ciascuna. Il ciclo delle barriques è di massimo 3 anni e vengono utilizzate per l’affinamento del Solare, del 50 & 50 e dello Chardonnay.
Vini e spumanti
Solare
80% Sangiovese e 20% Malvasia Nera.
Rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso fruttato, con note di lampone, marasca, tabacco e cacao. Al palato, si avverte la tipica mineralità del territorio contraddistinta da tannini dolci ed eleganti.
Chianti Classico Riserva
100% Sangiovese.
Colore rubino, con riflessi granati, limpido. Al naso intenso, con sentori di ciliegia e frutti rossi. Innovativo ed equilibrato, con aromi decisi, tannini dolci che rilasciano un finale lungo e persistente.
Chianti Classico Gran selezione
100% Sangiovese.
La Gran Selezione è la massima espressione della qualità nella denominazione del Chianti Classico. I vini che portano in etichetta questa dicitura, sono garanzia per il consumatore in termine di origine. Il disciplinare prevede infatti che il vino sia integralmente prodotto in azienda e commercializzato dopo 30 mesi dalla vendemmia.
50&50
50% Sangiovese Capannelle, 50% Merlot Avignonesi.
La vendemmia del 1988 è stata straordinaria per la Toscana, un evento che ha spinto Raffaele Rossetti a voler concretizzare un’idea innovativa abbinando il Sangiovese di Capannelle ad un Merlot coltivato in Toscana. Viene selezionato il Merlot prodotto dall’Azienda Avignonesi di Montepulciano. Nasce così un grande vino rosso il 50&50.
Chardonnay
100% Chardonnay.
Giallo paglierino intenso con sentori di miele, lavanda, mandorla bianca e fiori di ginestra. Fresco con sensazioni di frutta esotica, sapido e cremoso dal retrogusto di vaniglia.
Chardonnay Oro Bianco
100% Chardonnay.
Vino limpido, brillante, con riflessi giallo paglierino intensi tendenti all’oro. Al naso ampio, aromatico con sentori di mandorla, salvia, rosmarino. Persistente e tipico. Al palato è fresco, intenso, con note floreali di mandorla bianca, ananas e minerale.
Rosato
100% Sangiovese. Vino cristallino nel bicchiere di colore rosa chiaro, con riflessi dorati. Molto intenso e persistente al naso con sentori di frutta fresca, fragola e pera accompagnate da note floreali come la rosa.
Dove li trovo a Firenze e dintorni
All’Antico Ristoro di Cambi – Via di S. Onofrio 1/R, Firenze
Pasticceria Marcello – Viale Europa 169, Firenze
La Bottega di Morello – Via Gualdo 1, Sesto F.no
Enoteca Falorni – Piazza delle Cantine 6, Greve in Chianti
Osteria La Gramola – Via delle Fonti 1, Tavarnelle Val di Pesa
Enoteca Galleria del Chianti – Via del Corso 41/R, Firenze
Enoteca Alessi – Via delle Oche 27/29, Firenze
Caffè Centofiori – Viale Centofiori 39, Montelupo F.no
Enoteca Obsequium – Borgo S. Jacopo 17, Firenze
Enoteca F.lli Zanobini – Via S. Antonio 47/R, Firenze
Gastronomia Galanti – P.zz della Libertà 31/R, Firenze
Enoteca Gensini – P.zz del Mercato 3, 50019 Sesto F.no
I’ Guazzetto – Osteria del Pesce – Via Don Minzoni 15/A, Firenze
Rist. Il Chichibio – Via San Cristofano 2, Impruneta
Ristoro L’Antica Scuderia – Via Passignano 17, Tavarnelle Val di Pesa
Macelleria Pampaloni – Piazza Marsilio Ficino 6, Figline Valdarno
Enoteca Pegna – Via dello Studio 8, Firenze
Wine Food Lab – Via Piazzanese 15, Prato
Enoteca Xie’s – Via Cava 120, Prato
Caffé Dogali – Viale Malta 5/R, Firenze
Golden View Open Bar – Via de Bardi 58/R, Firenze
Borgovino – Via Borgo S. Lorenzo 21/R, Firenze
Caffè Cibreo – Via del Verrocchio 5/R, Firenze
Ristorante La Leggenda dei Frati – Costa San Giorgio 6A, Firenze
Caffè Gilli – P.zza della Repubblica 39/R, Firenze
Il Decanter – Piazza delle Carceri 1/2, Prato
Ristorante Il Latini – Via dei Palchetti 6/R, Firenze
Ora d’Aria – Via dei Georgofili 11/13 R, Firenze
Ristorante Da Delfina – Via della Chiesa 1, Artimino
Alimont – Via Cesare Battisti 35, Prato
Enoteca Baldi Domenico – Piazza Bucciarelli 25, Panzano in Chianti
Agriturismo Podere Petraia – Via dell’Olivo 1/1A, Poggio a Caiano
Centro Distribuzione Bevande – Via Francesca Sud 81, Cerreto Guidi
Alimentari F.lli Cantini – Via XXIV Maggio 86, Lastra a Signa
Ristorante La Casa Rossa – Via Francesca Bis, Fucecchio
Osteria di Casa Chianti – Via Case Nuove 77, Certaldo
Ristorante l’Antilope – Via Pistoiese 248, Prato
Tenuta Le Tre Virtù – Via di Lucigliano 13, Scarperia a San Piero
Enoteca Lavuri – Via Provinciale 154/G, Agliana
La Cascina – Viale Verdi 43, Montecatini Terme
Enoteca Recanto – Via Pistoiese 105/B, Borgo a Buggiano
Trattoria La Fiamma – Via Cavour 77, Borgo a Buggiano
Bar Valentina – Via Roma 465, Prato
La Tazza d’oro – V.le della Repubblica 290, Prato
Il Caffè degli Amici – Via Roma 121, Tav. Val di Pesa